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Posts Tagged ‘merenda’


Nel corso dell’ultimo mese ho cercato di ignorare il mio crescente senso di colpa il più a lungo possibile. Fortunatamente (per voi e un po’ meno per me!) ha raggiunto un livello tale da spingermi (quasi fisicamente) a rimettermi al lavoro e continuare a scrivere questo blog. E così finalmente mi sono decisa a inserire un nuovo post! Questa volta però ho delle validissime scusanti: sono stata lontano dal computer per un’intera settimana. Ho staccato la spina per un po’ e sono andata a “rilassarmi” (ammetto che è stato anche un po’ stancante, non riusciamo mai effettivamente a riposarci durante le vacanze che scegliamo noi. Ma dove sbagliamo?!?) a Parigi! L’avevo visitata solo una volta in passato e non vedevamo l’ora di tornarci. E’ davvero una città magica! Sono riuscita comunque a pubblicare qualche foto su Instagram, anche se non è stato facile trovare connessioni wi-fi. Mi sarebbe piaciuto poter documentare al meglio il mio soggiorno in quella splendida città.
Ma ora basta con i bei ricordi e passiamo alla ricetta di oggi. Avevo in frigorifero qualche limone che stava per abbandonarmi e così ho deciso di preparare dei biscotti profumatissimi. Ho trovato l’ispirazione sul blog di GnamGnam, io ho solo apportato alcune piccole modifiche. Ecco gli ingredienti che occorrono:

  • 200 g di farina 00
  • 70 g di burro
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • la scorza di 3 limoni
  • 40 g di cioccolato bianco

E’ davvero facile realizzarli: innanzitutto in una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro aggiungete l’uovo, e poi la farina e il lievito setacciati. Grattugiate finemente la scorza dei limoni (mi raccomando, devono essere biologici!) e il cioccolato bianco. Aggiungeteli all’impasto e lavoratelo sino a ottenere una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora. Quando sarà ben fredda, staccate delle palline d’impasto e ponetele su di una teglia ricoperta con carta da forno e schiacciatele leggermente. Fatele poi cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Ecco il risultato:

Sono buonissimi, l’esterno è croccante ma l’interno rimane morbido e poi sono profumatissimi. Sono ideali per accompagnare un buon tè, ma sono perfetti anche a colazione. Era da molto tempo che non preparavo dei biscotti e devo dire che sono davvero soddisfatta del risultato.
Non so quando riuscirò a inserire un nuovo articolo dato che è ancora tempo di vacanze! Ebbene sì, quest’anno purtroppo va così: le ferie sono praticamente concentrate nella prima metà dell’anno e poi dovrò aspettare sino a settembre per poter riposare e staccare un po’ dal lavoro. Lunedì quindi partiremo per l’Irlanda! Sono così emozionata, non vedo l’ora! Spero proprio di riuscire a lasciare qualche messaggio su Twitter o a postare qualche foto su Instagram per condividere con tutti voi questa bella esperienza. Alla prossima!

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Settimana scorsa siamo stati invitati a cena a casa di amici. Sapevo per certo che qualcuno avrebbe portato il dolce (un tiramisù) e di conseguenza non potevo ovviamente presentarmi con una torta. Ho optato quindi per dei biscotti simpatici, dato che ci sarebbero stati anche dei bambini tra i commensali. Ho scelto una ricetta molto natalizia, ossia i biscotti di pan di zenzero. Ho cercato tra i miei vari libri di cucina e le ricette riportate prevedevano un tempo di riposo dell’impasto di una notte. Io, non avendo tutto questo tempo a disposizione (lo sapete che mi riduco sempre all’ultimo :P), ho preferito seguire una ricetta trovata su GialloZafferano, sono andata sul sicuro insomma. Mi sono sempre trovata benissimo con le ricette pubblicate su questo sito, sono davvero una garanzia. Ecco gli ingredienti che occorrono per realizzare i biscotti:

  • 150 g di burro
  • 350 g di farina 00
  • 150 g di miele (io avevo in casa solo quello di tiglio)
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 2 cucchiaini rasi di cannella
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini rasi di zenzero
  • 1 pizzico di sale

per la glassa

  • 1 albume
  • 170 g di zucchero a velo

Nel contenitore del mixer setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le varie spezie e il bicarbonato. Infine aggiungete anche il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate il robot a media velocità fino a quando i vari ingredienti non saranno ben amalgamati. Spostate il composto in una ciotola e aggiungete il miele. Mescolate con cura e successivamente aggiungete anche l’uovo. Impastate ora energicamente fino a ottenere una palla, che andrete poi ad avvolgere con della pellicola trasparente e a mettere in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, togliete l’impasto dal frigorifero e iniziate a stenderlo. Dovrete continuare a infarinare il piano di lavoro, per evitare che il composto si attacchi alla superficie. Io ho utilizzato un tappetino di silicone e ho dovuto infarinare anche quello. Non mi era mai successo prima, questo significa che l’impasto è veramente appiccicoso (sarà forse colpa del miele?). Lo spessore dei biscotti deve essere di almeno 5 mm, potete tagliarli della forma che più preferite. Io ho scelto l’albero di Natale, la stella e ovviamente non poteva mancare l’omino di zenzero! Sono davvero carine le formine natalizie per tagliare i biscotti. Posizionate i biscotti tagliati in una teglia che avrete precedentemente ricoperto con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 11 minuti circa. La superficie del biscotto deve essere dorata. Fateli successivamente raffreddare e infine si potrà passare alla decorazione. Montate a neve ferma l’albume e incorporate lentamente lo zucchero a velo. Trasferite il composto in una sac à poche, la bocchetta deve essere liscia e molto stretta. Decorate i biscotti come preferite, potete dar sfogo alla vostra creatività. La ricetta originale prevedeva anche l’utilizzo di coloranti alimentari per la glassa, ma io ho preferito lasciarla bianca così l’effetto neve era assicurato! Ecco il risultato finale dopo tanto lavoro:

Sono carini, vero? Vi assicuro che è molto facile decorare questi biscotti, avete visto che bel risultato sono riuscita a ottenere pur non essendo un’esperta nell’utilizzo della tasca da pasticcere? I bambini sono stati contentissimi, ma devo ammettere che anche gli adulti hanno apprezzato. Sono veramente soddisfatta del risultato, pensate che mi hanno chiesto di prepararli nuovamente al più presto. Questi biscotti sono deliziosi se mangiati così ma se volete assaporarli al meglio dovrete inzupparli nel tè caldo, sono una goduria!!! Per me sono un comfort food, sono ideali per queste rigide temperature invernali. Voi direte che siamo ancora in autunno. Lo so, ma non è mai troppo presto per tè caldo e biscotti a merenda!

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